Zwei bewährte Methoden und diejenige, die wir am meisten empfehlen

Safran ist ein einzigartiges Gewürz; seine tiefgoldene Farbe, sein unverwechselbarer Duft und sein feiner Geschmack entfalten sich erst bei richtiger Extraktion. Einfach die Fäden über das Gericht zu streuen, reicht nicht aus, um ihr volles Potenzial zu entfalten.

Bei Luxurients empfehlen wir die Eiswürfelmethode für die besten Ergebnisse, aber wir werden Ihnen auch die traditionelle Warmwassermethode vorstellen, damit Sie den Unterschied sehen können.

1. Warmwassermethode, traditionell

Dies ist eine schnelle und einfache Technik, die viele Hobbyköche anwenden.

Was Sie benötigen:

• 10 bis 15 Safranfäden
• 2 Esslöffel warmes, nicht kochendes Wasser

Schritte:

1. Die Safranfäden in ein kleines Glas oder eine Schale geben.
2. Geben Sie warmes Wasser mit einer Temperatur von etwa 60 bis 70 °C hinzu; vermeiden Sie Kochen.
3. Vor der Verwendung im Gericht 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.

Ergebnis:

Diese Methode funktioniert zwar, extrahiert den Safran aber schneller, wodurch manchmal Farbe freigesetzt wird, ohne dass das feine Aroma vollständig herausgearbeitet wird.

2. Eiswürfelmethode, Luxurients empfohlen ✅

Für den intensivsten Geschmack, das beste Aroma und die beste Farbe ist dies unsere bevorzugte Methode.

Was Sie benötigen:

• 10 bis 15 Safranfäden
• Ein Mörser und Stößel
• 1 Eiswürfel
• Ein kleines Glas oder eine Schüssel

Schritte:

1. Die Safranfäden mit Mörser und Stößel leicht zu einem groben Pulver zerstoßen.
2. Den gemahlenen Safran in eine Schüssel oder ein Glas geben.
3. Gib einen Eiswürfel direkt darauf.
4. Beim langsamen Schmelzen des Eiswürfels werden die Inhaltsstoffe des Safrans schonend freigesetzt, ohne sie zu überhitzen.
5. Lassen Sie es mindestens 2 bis 3 Stunden ziehen, oder über Nacht im Kühlschrank, um die maximale Geschmacksintensität zu erreichen.
6. Verwenden Sie sowohl die goldene Flüssigkeit als auch den eingeweichten Safran in Ihrem Gericht.

Ergebnis:

Durch diesen langsameren Aufguss mit gemahlenem Safran wird die intensivste Farbe und das vollste Aroma freigesetzt, was ihn zur effektivsten Methode für Premium-Safran wie Luxurients macht.

Wann verwenden?

Beide Methoden können für Reis, Desserts, Tees und Saucen verwendet werden, aber wenn Sie die wahre Tiefe des kaschmirischen Safrans erleben möchten, ist die Eiswürfelmethode unübertroffen.

Wir bei Luxurients sind überzeugt, dass Safran Sorgfalt und Geduld verdient. Warmes Wasser ist zwar eine gute Option, wenn es schnell gehen muss, doch die Eiswürfelmethode mit leicht gemahlenen Safranfäden ist unsere empfohlene Methode, um sicherzustellen, dass jeder Safranfaden sein volles Aroma entfaltet.